Uunissa paahdetut paprikat ovat helppo ja herkullinen lisuke, joka sopii monenlaisten pääruokien seuraksi. Uunissa kypsentäminen antaa paprikoille miedon savuisen maun ja tekee niistä pehmeitä. Niistä saa myös rustiikkisen alkupalan paahtoleivän ja oliivien kanssa!
Ainekset (4 hengelle):
- 1 kg punaisia paprikoita
- 1 kg keltaisia paprikoita
- 100 g Taggiasca-oliiveja
- 1 valkosipulinkynsi
- Persiljaa (maun mukaan)
- Ekstra-neitsytoliiviöljyä (maun mukaan)
- Suolaa (maun mukaan)
- Mustapippuria (maun mukaan)
Valmistus:
-
Esivalmistelu ja paistaminen
Esilämmitä uuni 220 asteeseen (ylä- ja alalämpö). Aseta paprikat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja suolaa ne kevyesti. Paista paprikoita esilämmitetyssä uunissa noin 50 minuuttia, kunnes kuoret ovat hieman ruskistuneet. Ota paprikat uunista, pane ne kulhoon ja peitä tuorekelmulla. Anna jäähtyä. Höyry pehmentää kuorta, jolloin paprikat on helpompi kuoria. -
Paprikoiden kuoriminen ja maustaminen
Kuori paprikat ja poista siemenet. Leikkaa hedelmäliha noin 1 cm:n levyisiksi suikaleiksi. Pane suikaleet kulhoon. Hienonna valkosipuli ja persilja ja lisää ne paprikoiden joukkoon. Sekoita joukkoon oliivit. -
Tarjoilu
Mausta paprikat oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja anna paprikoiden tekeytyä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia, jotta maut yhdistyvät. Tarjoile viileinä paahtoleivän tai muiden lisukkeiden kanssa.
Säilytys:
Uunissa paahdetut paprikat säilyvät jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa 3–4 päivää.
Vinkki:
Halutessasi voit lisätä annokseen hieman balsamiviinietikkaa tai punaviinietikkaa. Etikka tuo ruokaan hieman hapokkuutta, joka sopii hyvin paprikoiden makeuteen.
0 kommenttia