Saimme innoituksen kahdesta italialaisesta klassikosta, uunipastasta ja munakoisoparmigianasta, ja yhdistimme ne runsaaksi pääruoaksi: lumaconi alla parmigiana! Suuret lumaconi-pastat sopivat täyteläisten ja voimakkaiden kastikkeiden pariksi, ja kastikkeita voi käyttää myös herkullisina täytteinä. Esimerkiksi lumaconit voi täyttää makkaralla ja savujuustolla. Parmigiana-versiota varten valmistimme yksinkertaisen basilikalla maustetun tomaattikastikkeen. Siihen lisätään paistettua munakoisoa, mozzarellaa ja Parmigiano-juustoa, minkä jälkeen ruoka gratinoidaan uunissa. Ruoka sopii hyvin vieraille tarjottavaksi: sen kypsyessä uunissa sinulle jää aikaa seurustella vieraiden kanssa!
Ainekset
- 300 g munakoisoja
- 600 g mozzarellaa
- 200 g Parmigiano Reggiano DOP -juustoa
- 50 g basilikaa
- Ekstra-neitsytoliiviöljyä tarpeen mukaan
- Hienoa suolaa munakoisoille tarpeen mukaan
- 30 g vehnäjauhoja (tyyppi ”00”)
- 200 g maapähkinäöljyä paistamiseen
- 600 g säilyketomaatteja (tomaattipyreetä)
- 800 g ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- Basilikanlehtiä koristeluun
- Hienoa suolaa tarpeen mukaan
- Mustapippuria tarpeen mukaan
Valmistus
- Leikkaa munakoisot kuutioiksi ja laita ne siivilään. Lisää 30 g karkeaa suolaa ja anna niiden seistä vähintään tunnin ajan, jotta ylimääräinen neste poistuu.
- Valmista tomaattikastike: kaada oliiviöljy pannulle ja kuumenna valkosipulinkynnet siinä. Lisää tomaattipyree, mausta suolalla ja pippurilla ja anna hautua hiljalleen 30 minuuttia. Poista valkosipuli, lisää käsin murskatut basilikanlehdet ja siirrä sivuun.
- Paista mozzarellakuutiot öljyssä ja nosta ne talouspaperille valumaan. Pyörittele munakoisokuutiot tasaisesti jauhoissa ja paista ne öljyssä kullanruskeiksi. Nosta talouspaperille valumaan ja jätä odottamaan.
- Keitä lumaconi-pastaa suolatussa vedessä 8 minuuttia. Valuta ja sekoita pastakastikkeeseen.
- Voitele uunivuoka (30×20 cm) oliiviöljyllä. Laita vuokaan puolet pastasta ja lisää paistetut munakoisot, mozzarellakuutiot ja muutama revitty basilikanlehti. Lisää päälle loput pastasta ja ripottele pinnalle Parmigiano-juusto.
- Paista 180 asteessa 30 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Säilytys
Parmigiana-lumaconeja voi säilyttää jääkaapissa tuorekelmulla peitettynä enintään 2 päivää. Pakastamista ei suositella.
Vinkki
Onko vieraita tulossa, mutta ajoitus mietityttää? Ei hätää! Voit koota vuoan etukäteen ja paistaa sen ennen tarjoilua ohjeessa mainitun ajan. Kastike leviää pastaan tasaisesti, kun kaadat osan siitä suoraan lumaconien sisään!
0 kommenttia