Tattarikeksit

Ainekset (11 kappaletta)

• 250 g tattarijauhoja
• 125 g vehnäjauhoja (Farina 00)
• 140 g kylmää voita
• 140 g fariinisokeria
• 2 kananmunaa
• 175 g mustikkahilloa (täytteeksi)

Ohje

Näin valmistat tattarikeksit

1. Laita tattarijauhot ja vehnäjauhot monitoimikoneeseen, lisää kylmä voi ja sekoita, kunnes seos on hiekkamaista.
2. Lisää fariinisokeri ja kananmunat ja sekoita uudelleen, kunnes seos on tasaista.
3. Nosta seos työtasolle ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia.
4. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3 mm paksuksi suorakulmioksi.
5. Leikkaa halkaisijaltaan 6,5 cm:n keksimuotilla 22 keksiä. Tee sitten halkaisijaltaan 3 cm:n pienemmällä muotilla reikä 11 keksiin.
6. Aseta keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia.
7. Anna keksien jäähtyä täysin ennen kuin levität mustikkahilloa kokonaisen keksin päälle pursotinpussilla tai teelusikalla.
8. Aseta reiällinen keksi varovasti päälle ja paina kevyesti, jotta hillo leviää reunoille.

Säilytys

Säilytä tattarikeksejä ilmatiiviissä rasiassa enintään 3–4 päivää.

Voit myös säilyttää taikinaa jääkaapissa 3–4 päivää tai pakastaa sen.

Vinkki

Lisää taikinaan hienonnettua rosmariinia, joka sopii täydellisesti tattarijauhon makuun. Voit käyttää myös erilaisia hilloja, mutta suosittelemme raikkaan hapokasta hilloa.