Ainekset
- 500 g tuoreita ja puhdistettuja punasimppufileitä
- 1 sitruuna
- 1 limetti
- 1 punasipuli
- 1 punainen chilipaprika
- Tuoretta korianteria
- Ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Suolaa
- Mustapippuria
Valmistusohje
- Puhdista kala. Huuhtele se juoksevan veden alla ja poista sisälmykset. Huuhtele sitten uudelleen, jotta kaikki jäämät irtoavat.
- Leikkaa kalasta fileet viistoin viilloin selkärankaa seuraten. Leikkaa fileet ensin suikaleiksi ja sitten tasakokoisiksi kuutioiksi.
- Purista sitruunan ja limetin mehu ja kaada se kalakuutioiden päälle.
- Hienonna sipuli, chilipaprika (poista siemenet) ja korianteri.
- Lisää kaikki ainekset kalan joukkoon, mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja sekoita varovasti.
- Peitä tuorekelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa 15-20 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
- Tarjoile tuoreiden korianterinlehtien ja limettiviipaleiden kera ja lusikoi päälle hieman marinadia.
Säilytys
Ceviche on parhaimmillaan tuoreena. Se kannattaa valmistaa juuri ennen tarjoilua, sillä sitrusmehussa marinointi pehmentää kalaa ajan myötä liikaa. Tarvittaessa sitä voi säilyttää jääkaapissa enintään 1 päivän.
Vinkkimme
Laadukas kala on parhaan cevichen perusta. Käytä tuoreita ja korkealaatuisia punasimppufileitä. Älä pidennä marinointiaikaa yli 15-20 minuutin, jotta kala säilyy mureana ja maukkaana.
0 kommenttia