Kevyt banaanileipä sopii hyvin aamiaiselle: se antaa energiaa, mutta on perinteisiä versioita kevyempi. Tämä resepti ei sisällä sokeria eikä laktoosia, sillä makeutukseen käytetään vaahterasiirappia ja rasvana kookosöljyä. Tällä reseptillä saat myös ylikypsät banaanit käytettyä!
Ainekset (vuoan koko pohjasta 17×8 cm ja yläreunasta 20×11 cm, korkeus 7 cm):
- 300 g kypsiä banaaneja (hedelmälihaa)
- 250 g vehnäjauhoja (tyyppi 0)
- 85 g vaahterasiirappia
- 85 g huoneenlämpöistä kookosöljyä
- 80 g sokeritonta riisimaitoa
- 30 g munankeltuaisia (noin 2 keltuaista)
- 9 g leivinjauhetta
- Kookosöljyä (vuoan voiteluun)
- Jauhoja (vuoan jauhottamiseen)
- 20 g pekaanipähkinöitä (koristeluun)
Valmistus:
-
Taikinan valmistaminen
Kuori kypsät banaanit ja soseuta ne haarukalla tasaiseksi massaksi. Lisää vaahterasiirappi ja munankeltuaiset ja sekoita sitten huolellisesti vispilällä. -
Ainesten yhdistäminen
Lisää kookosöljy ja sekoita uudelleen. Siivilöi sitten joukkoon jauhot ja leivinjauhe. Sekoita taikinaa vispilällä ja lisää riisimaito. Sekoita, kunnes taikina on sileää ja tasaista. -
Paistaminen
Kaada taikina vuokaan (voitele vuoka kookosöljyllä ja jauhota se kevyesti). Tee veitsellä pitkittäinen viilto ja ripottele päälle karkeaksi rouhitut pekaanipähkinät. - Paistaminen uunissa
Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 50–55 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla ja anna banaanileivän jäähtyä vuoassa ennen irrottamista.
Säilytys:
Kevyt banaanileipä säilyy peitettynä huoneenlämmössä enintään 2 päivää. Halutessasi voit myös pakastaa leivän paistamisen jälkeen.
Vinkki:
Kookosöljyn voi korvata hasselpähkinäöljyllä, jos haluat voimakkaamman maun. Vaihtoehtoisesti voit käyttää tavallista kasviöljyä. Vaahterasiirapin sijaan voit käyttää agavesiirappia, mutta lopputuloksen makeus ja maku muuttuvat.
0 kommenttia