Kuohkeat kotitekoiset pannukakut

Aamu alkaa parhaiten pinolla lämpimiä, kuohkeita pannukakkuja. Tämä klassinen pannukakkuresepti on nopea ja helppo, ja ainekset löytyvät luultavasti jo ruokakaapistasi. Pannukakut sopivat niin leppoisalle perheaamiaiselle, viikonlopun brunssille kuin lasten herkuksi. Niissä on täyteläinen maku ja pilvenpehmeä rakenne. Ohjeesta löydät vinkit, muunnelmat ja keinot, joilla pannukakuista tulee kullanruskeita ja kuohkeita.

Miksi pidät tästä pannukakkureseptistä

• Kuohkeat ja kevyet:  Yksinkertaisilla vinkeillä pannukakuista tulee ilmavia joka kerta.
• Nopea ja helppo:  Valmistuvat alle 30 minuutissa ja sopivat niin kiireisiin aamuihin kuin rauhallisiin viikonloppuihin.
• Koko perheen suosikki:  Pannukakut maistuvat niin lapsille kuin aikuisillekin.
• Sopii moneen ruokavalioon:  Reseptiä on helppo muokata esimerkiksi vegaaniseksi, gluteenittomaksi, proteiinipitoiseksi tai piimäpohjaiseksi.
• Runsaasti lisukevaihtoehtoja:  Tarjoa pannukakut vaahterasiirapin ja voin, hillon, pähkinälevitteen tai tuoreiden hedelmien kanssa.

Ainekset

• 200 g vehnäjauhoja  – Klassisten pannukakkujen perusta. Jos haluat erityisen pehmeitä pannukakkuja, kokeile  Caputo Pasticceria Wheat Flour Type 00 -jauhoja  tai  Caputo Flour Double Zero 00 -jauhoja.
• 2 rkl sokeria  – Makeuttaa taikinan ja auttaa pannukakkuja ruskistumaan.
• 2 tl leivinjauhetta  – Kohottaa ja tekee pannukakuista kuohkeita.
• 1/2 tl ruokasoodaa  – Kohottaa pannukakkuja ja tekee niistä pehmeitä etenkin piimää käytettäessä.
• 1/2 tl hienoa merisuolaa  – Tasapainottaa makua.
• 2 suurta kananmunaa  – Antavat rakennetta ja täyteläisyyttä (katso vegaaninen muunnelma alta).
• 300 ml maitoa  (lehmänmaitoa tai kasvimaitoa) – Antaa taikinaan sopivasti nestettä. Maidottomaan versioon voit käyttää manteli-, kaura- tai soijamaitoa.
• 50 g sulatettua suolatonta voita  tai 3 rkl neutraalia öljyä – Tekee pannukakuista pehmeitä. Saat lisää makua käyttämällä  Gustuksen luonnonmukaista ekstra-neitsytoliiviöljyä.
• 1 tl vaniljauutetta  (halutessasi) – Antaa lämpimän, aromaattisen maun.
• Voita tai öljyä paistamiseen  – Estää pannukakkuja tarttumasta. Voit käyttää myös edellä suositeltua öljyä.

Näin valmistat pannukakut (vaihe vaiheelta)

1. Vaihe 1: Sekoita kuivat aineet

   Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola vispilällä suuressa kulhossa. Näin ainekset sekoittuvat tasaisesti eikä taikinaan muodostu yhtä helposti paakkuja.

2. Vaihe 2: Vatkaa nestemäiset aineet

   Vatkaa toisessa kulhossa tai kannussa kananmunat, maito, sulatettu voi (tai öljy) ja halutessasi vaniljauute tasaiseksi seokseksi.

3. Vaihe 3: Yhdistä ainekset ja anna taikinan levätä

   Kaada nestemäiset aineet kuivien joukkoon. Sekoita varovasti vain sen verran, että ainekset yhdistyvät – pienet paakut eivät haittaa.  Älä sekoita liikaa, sillä muuten pannukakuista voi tulla sitkeitä.

   Anna taikinan levätä 5–10 minuuttia. Näin sitko rentoutuu ja pannukakuista tulee kuohkeita.

4. Vaihe 4: Paista pannukakut

   • Kuumenna tarttumaton paistinpannu tai parila keskilämmöllä. Sivele pannulle hieman voita tai lisää muutama tippa  ekstra-neitsytoliiviöljyä,  jotta pannukakut ruskistuvat kauniisti.
   • Annostele kuumalle pannulle noin 1/4 kupillista (60 ml) taikinaa pannukakkua kohden. Jätä pannukakkujen väliin riittävästi tilaa kääntämistä varten.
   • Paista noin 2–3 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu pieniä kuplia ja reunat näyttävät hyytyneiltä.  Vinkki:  Älä painele pannukakkuja, vaan anna niiden kohota rauhassa.
   • Käännä pannukakut varovasti lastalla ja paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita ja sisus on kypsä.
   • Paista loput pannukakut samalla tavalla. Pidä valmiit pannukakut lämpiminä keittiöliinan alla tai miedolla lämmöllä uunissa.

Vinkit onnistumiseen:

• Käytä tarttumatonta paistinpannua tai paksupohjaista parilaa, jotta pannukakut ruskistuvat tasaisesti.
• Taikinan tulee olla paksua mutta niin juoksevaa, että sitä voi kaataa. Lisää tilkka maitoa, jos taikina on liian paksua.
• Älä paista liian montaa pannukakkua kerralla. Säädä lämpöä tarvittaessa, jotta pannukakut eivät pala.

Pannukakkujen muunnelmat ja korvaavat ainekset

• Piimäpannukakut:  Korvaa tavallinen maito piimällä, niin pannukakuista tulee erityisen pehmeitä ja raikkaan hapokkaita. Vähennä leivinjauheen määrä 1 tl:aan ja käytä edelleen 1/2 tl ruokasoodaa.
• Vegaaniset pannukakut:  Jätä kananmunat pois. Sekoita 2 rkl jauhettua pellavansiementä ja 5 rkl vettä ja anna seoksen seistä 5 minuuttia. Käytä kasvimaitoa ja voin sijaan öljyä.
• Gluteenittomat pannukakut:  Vaihda vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen tai korvaa puolet jauhoista kaurajauholla. Varmista, että leivinjauhe on gluteenitonta.
• Proteiinipitoiset pannukakut:  Lisää mitallinen maustamatonta tai vaniljanmakuista proteiinijauhetta ja vähennä jauhojen määrää vastaavasti. Voit myös sekoittaa taikinaan kreikkalaista jogurttia tai raejuustoa.
• Maidottomat pannukakut:  Käytä haluamaasi kasvimaitoa (soija-, kaura- tai mantelimaitoa) ja voin sijaan öljyä.
• Sokerin korvikkeet:  Käytä kookossokeria, hunajaa tai vaahterasiirappia. Jos käytät nestemäistä makeutusainetta, vähennä hieman muun nesteen määrää.
• Jauhovaihtoehdot:  Jos haluat erityisen pehmeitä pannukakkuja, kokeile  Caputo Pasticceria Flour 00 -jauhoja  tai  Caputo Flour Double Zero 00 -jauhoja.

Lisää taikinaan juuri ennen paistamista esimerkiksi mustikoita, suklaahippuja tai pilkottua banaania.

Pannukakkujen lisukkeet ja tarjoiluehdotukset

Pannukakut maistuvat vielä paremmilta hyvien lisukkeiden kanssa. Kokeile seuraavalla aamiaisella tai brunssilla näitä:

• Klassinen:  Voita ja vaahterasiirappia.
• Hedelmähillot:  Jos haluat annokseen välimerellistä vivahdetta, kokeile  Confettura Extra di Fichi di Puglia -hilloa  tai  Fig Jam -hilloa  .
• Pähkinävoit ja levitteet:  Levitä pannukakuille  Snail Pistachio Cream -pistaasikreemiä  tai mantelivoita.
• Tuoreet hedelmät:  Banaaniviipaleita, marjoja, persikoita tai paistettuja omenoita.
• Jogurtti ja hunaja:  Kreikkalaista jogurttia ja päälle hunajaa tai agavesiirappia.
• Suklaa:  Minikokoisia suklaahippuja, suklaakastiketta tai kaakaonibsejä.
• Kermavaahto:  Juhlavampiin hetkiin.
• Suolainen:  Tarjoa pannukakut rapean pekonin, savulohen tai kananmunien kanssa.

Jos haluat runsaamman aamiaisen, tarjoa pannukakkujen kanssa esimerkiksi näitä herkkuja:  Mulino Bianco Plumcakes,  Chocolate Flutes tai  Cuor di Mela Apple Cookies  – ne täydentävät kotitekoisen aamiaisen.

Säilytys-, lämmitys- ja pakastusvinkit

• Säilytys:  Anna pannukakkujen jäähtyä. Säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa tai suljettavassa pussissa jääkaapissa 2–3 päivää.
• Uudelleenlämmitys:  Lämmitä 150-asteisessa uunissa (300 °F) 5–10 minuuttia tai laita leivänpaahtimeen, jos haluat rapeat reunat. Jos on kiire, lämmitä mikroaaltouunissa 15–30 sekuntia.
• Pakastaminen:  Asettele pannukakut yhteen kerrokseen uunipellille ja pakasta. Kun ne ovat jäätyneet, pinoa ne pakastepussiin leivinpaperia kerrosten väliin. Säilyvät enintään 2 kuukautta.
• Pakastettujen pannukakkujen lämmitys:  Paahda pannukakut suoraan pakastimesta tai lämmitä ne mikroaaltouunissa kosteaan talouspaperiin käärittyinä.

Usein kysyttyä ja yleisimmät pannukakkuongelmat

Lisää aamiaisresepti-ideoita

Täydennä aamiaista näillä välipaloilla ja herkuilla:

• Mulino Bianco Yoghurt Flavoured Plumcake  – Pehmeä ja mehevä leivonnainen, joka sopii kahvin tai teen seuraksi.
• Kinder Breakfast Colazione Piu  – Suklainen ja energiapitoinen välipala kiireisiin aamuihin.
• Mulino Bianco Chocolate Flutes  – Kevyet taikinakierteet, joissa on täyteläistä suklaatäytettä.
• Cuor di Mela Apple Cookies  – Täytekeksit, jotka sopivat pannukakkujen ja hedelmien seuraksi.
• Mulino Bianco Crostatine Apricot Snack  – Makea lisä brunssipöytään.

Lisää ideoita ja laadukkaita aamiaistuotteita löydät  verkkokauppamme etusivulta.

Nauti kuohkeista kotitekoisista pannukakuista haluamiesi lisukkeiden kanssa!