Bataattibruschetat

Ainekset (7 bruskettaan)

• 300 g bataattia
• 125 g briejuustoa
• 150 g vadelmia
• 1 tl ruskeaa sokeria
• Ripaus chilijauhetta
• 20 g kuorittuja hasselpähkinöitä
• Oliiviöljyä
• Suolaa
• Hienonnettua rosmariinia
• Mustapippuria

Valmistus

1. Pese ja kuivaa bataatit. Leikkaa ne kuorimatta pituussuunnassa 5–6 mm:n paksuisiksi viipaleiksi.
2. Laita viipaleet kulhoon ja lisää oliiviöljy, suola, pippuri ja hienonnettu rosmariini. Sekoita hyvin.
3. Aseta bataattiviipaleet uunipellille ja paista kiertoilmauunissa 200 °C:ssa noin 20–25 minuuttia.
4. Kun bataattiviipaleet paistuvat, leikkaa briejuusto 7 viipaleeksi. Pyri tekemään paloista bataattiviipaleiden kokoisia.
5. Valmista vadelmakastike: laita ruskea sokeri, chilijauhe ja puolet vadelmista kattilaan. Kypsennä miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes seos soseutuu. Painele seos siivilän läpi kulhoon. Anna jäähtyä, lisää sitten loput vadelmat ja sekoita varovasti.
6. Kun bataattiviipaleet ovat kypsiä, ota ne uunista. Aseta jokaiselle bataattiviipaleelle viipale briejuustoa, laita viipaleet takaisin uuniin ja paista 240 °C:ssa 4–5 minuuttia, jotta juusto sulaa.
7. Kun juusto on sulanut, ota brusketat uunista ja lisää päälle vadelmakastiketta ja hienonnettuja pähkinöitä.
8. Lisää vastajauhettua mustapippuria ja hieman hienonnettuja rosmariininoksia.

Tarjoilu

Tarjoile bataattibrusketat heti.

Vinkki

Jos briejuustoa ei ole saatavilla, voit käyttää sen sijaan scamorza-juustoviipaleita.

Säilytys

Suosittelemme nauttimaan bataattibrusketat heti valmistuksen jälkeen. Vadelmakastikkeen voi valmistaa etukäteen ja lämmittää juuri ennen tarjoilua.