Ainekset (12 muffinssiin)
- 125 g pehmeää voita (huoneenlämmössä)
- 265 g jauhoja (suosittelemme Caputo 00 leivontajauhoja)
- 135 g sokeria
- 135 g täysmaitoa (huoneenlämmössä)
- 110 g kananmunia (noin 2 keskikokoista kananmunaa, huoneenlämmössä).
- 100 g tummaa suklaata
- 1 vaniljatanko
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 ripaus suolaa
- 10 g leivinjauhetta
Valmistelu
- Anna voin olla jääkaapissa vähintään tunnin ajan, jotta se pehmenee.
- Yhdistä pehmeä voi ja sokeri suuressa kulhossa. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on kuohkeaa ja kermaista.
- Leikkaa vaniljatanko auki ja kaavi siemenet pois veitsellä.
- Lisää vaniljasiemenet voiseokseen ja sekoita hyvin.
- Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen.
- Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda suoraan taikinaan. Lisää ripaus suolaa.
- Jatka vatkaamista, kunnes kuivat aineet on sekoitettu taikinaan.
- Lisää maito pieninä annoksina sekoittaen, kunnes taikina on tasaista ja kokkareetonta.
- Sekoita 80 g suklaalastuja lastalla.
- Jaa taikina tasaisesti paperilla vuoratun muffinivuoan syvennyksiin, niin että jokainen syvennys täyttyy noin 2/3 täyteen.
- Ripottele päälle loput suklaalastut.
- Paista 180 °C:n esilämmitetyssä uunissa 18-20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja hammastikku irtoaa puhtaana, kun pistät sen muffinin keskelle.
Varastointi ja suositukset
Muffinit säilyvät ilmatiiviissä astiassa 2-3 päivää. Halutessasi muffinit voi pakastaa ja lämmittää hieman uunissa ennen tarjoilua. Voit halutessasi käyttää suklaalastuja suklaalastujen sijasta tai lisätä pieniä päärynänpaloja, jolloin saat herkullisen suklaa-päärynämuffinssin.