Ainesosat
- Valkoinen maissijauho (esikypsennetty) – 320 g
- Vesi – 400 g
- Maissiöljy – 1 rkl
- Hieno suola – 1 tl
- Naudanliha – rintafilee 1350 g
- Sipulit – 350 g
- Punaiset paprikat – 350 g
- Valkosipulinkynnet – 1 kpl
- Vesi – 500 g
- Rommi – 40 g
- Ekstra-neitsytoliiviöljy – 2 rkl
- Savustettu paprika – 1 rkl
- Jauhettu juustokumina – 1 rkl
- Mustapippuri – 1 rkl
- Avokado – 2 kpl
- Limettimehu – 1 kpl
- Ekstra-neitsytoliiviöljy – 1 rkl
- Hienoa suolaa – maun mukaan
- Edam-juusto – 120 g (raastamiseen)
- Persilja – maun mukaan
Valmistelu
1. Lihan marinointi
Aseta naudanrinta astiaan ja mausta suolalla, paprikalla, juustokuminalla ja pippurilla. Hiero lihaa huolellisesti joka puolelta ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia. Puhdista ja pilko sillä välin sipulit ja paprikat.
2. Lihan kypsentäminen
Kuumenna öljy kattilassa marinointiajan jälkeen ja ruskista lihaa kaikilta puolilta 10 minuuttia. Poista liha ja lisää sipulit ja paprikat samaan kattilaan. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja sekoita. Kaada 5 minuutin kuluttua rommi joukkoon ja anna haihtua, laita liha takaisin kattilaan ja lisää vesi. Peitä kannella ja hauduta keskilämmöllä noin 2 ja puoli tuntia.
3. Arepojen valmistus
Aloita arepojen valmistus kypsennysprosessin loppupuolella. Kaada vesi kulhoon, lisää suola ja öljy ja sekoita, jotta suola liukenee. Lisää vähitellen maissitärkkelys ja sekoita sormenpäillä, kunnes saat pehmeän ja tasaisen taikinan. Anna taikinan seistä kulhossa noin 3 minuuttia. Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan, joista kukin on noin 90 g. Muotoile taikinasta palloja ja painele niitä kämmenelläsi 1,5 cm:n paksuisiksi.
4. Arepojen paistaminen
Kuumenna pari ruokalusikallista maissiöljyä paistinpannussa ja paista arepoja keskilämmöllä 4 minuuttia toiselta puolelta ja 3 minuuttia toiselta puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman kirjavia. Pidä arepat tilapäisesti keittiöpyyhkeellä peitettynä.
5. Lihan ja leikkuujätteiden valmistelu
Kun liha on kypsää, laita se kulhoon ja pilko se haarukalla, poista rasva ja luut. Lisää keittoneste vihannesten kanssa ja sekoita hyvin. Tee guacamole, leikkaa avokadot puoliksi ja laita hedelmäliha kulhoon. Lisää limen mehu, öljy ja suola ja soseuta seos haarukalla, kunnes seos on kermaista.
6. Arepojen täyttäminen
Leikkaa arepat vaakasuoraan kahtia ja täytä ne paloitellulla lihalla, guacamolella, Edam-juustoraasteella ja hienonnetulla persiljalla. Nauti herkullisista arepoista lihan kera!
Säilytys ja vinkkejä
Arepat suositellaan nautittavaksi heti valmistuksen jälkeen. Täyttämättömät arepat voidaan pakastaa kypsennyksen jälkeen. Voit halutessasi korvata naudanlihan kanalla, jolloin kypsennysaika lyhenee, ja lisätä paprikan sijasta tuoreita kirsikkatomaatteja. Edam-juuston sijasta voit myös käyttää mitä tahansa muuta haluamaasi juustoa. Jos pidät korianterista, kokeile käyttää persiljan sijasta tuoretta korianteria!